A hónap témája a Phytobiotics-tól

A szalmonellafertőzések

csökkentése a sertéshústermelésben

A szalmonella éves szinten mintegy 80 millió esetben okoz humán megbetegedéseket. Ez alapján a szalmonella az egyik legjelentősebb zoonózis. Több mint 2400 különböző szerotípusa van, leggyakoribbak a sertés S. Typhimurium, S. Derby és S. kolera-suis. A sertések szalmonella fertőzése mintegy 95% -ban szubklinikai jellegű. A fertőzések klinikai megnyilvánulása étvágytalanság, vizenyős, sárga hasmenés, láz és hirtelen elhullás. Klinikai fertőzések leggyakrabban a növendék / vágási sertéseket és a tápszerrel táplált malacokat érintik, de néha kocák és (választási) malacok is érintettek.

A szalmonella fertőzések kockázati tényezői

Számos tényező hozzájárulhat a szalmonella előfordulásához a sertésekben:

- Higiéniai protokoll – a gazdaság szigorú belső / külső biológiai biztonsági szabályaitól való eltérés

- Nem elegendő száradási idő a pajták fertőtlenítése után

- Fertőzött állatok / emberek / felszerelések előfordulása a gazdaságban

- Nem használt "All-in all-out" rendszer

- Egyéb fertőzések, mint Ascaris suum, PIA (Lawsonia intracellularis) és a Clostridium előfordulása kedvezhet a szalmonella megjelenésének

- Stressz

- Takarmány menedzsment

[endif]

Magas kockázatú összetevők

Bizonyos összetevők használata a takarmányokban a szalmonella szennyeződés megjelenéséhez vezethet. Magas kockázatú összetevők például a szójabab (pirított) / szójaliszt / szója maghéj, repcemagliszt / maghéj, napraforgó liszt / maghéj, halliszt (kezeletlen) valamint a tojáshéj.

A szalmonella fertőzések előfordulásának csökkentése a takarmány menedzsment eszközeivel

Habár a szalmonella nagyon ellenálló és hosszan túlél különböző anyagokban nehéz körülmények között is (lásd az 1. táblázatot), több intézkedéssel is csökkenthető a takarmányon keresztüli megfertőződések száma:

- Fontos a szemcseméret – a durvára őrölt takarmány csökkenti a kockázatot, mivel lassabban halad át az emésztőrendszeren.

- A takarmány 80 ºC feletti hőmérsékleten történő szemcsésítése csökkenti a kockázatot.

- További intézkedések kiterjednek a takarmány (és az ivóvíz) savasítására és az eszközök megfelelő fertőtlenítésére.

A szalmonella terjedésének megakadályozása

A szennyezett húsból/sertésből származó termékek fogyasztása hozzájárul a humán szalmonellafertőzések előfordulásához. A vágóhidak legjelentősebb fertőzésforrásai a szalmonellát hordozó malacok.

A szalmonella terjedése

A stressz nagyban hozzájárul a baktériumok terjedéséhez. A kiválasztódó baktréiumok száma a stresszel együtt nő. A vágóhidak számára ez nagy problémát jelent, mivel az állatokat nagy stressz éri a vágóhídra történő szállítás során. A vágóhídra érkezés után a baktériumok gyorsabban szaporodnak, ezáltal növelik az állati termékek megfertőződésének kockázatát. A legtöbb vágóhíd rendszeresen figyeli a karkassz megfertőződésének arányát.

A Sangrovit® etetése csökkenti a szalmonella terjedését a sertésekben

Számos tanulmány bizonyította, hogy a Sangrovit®- tal dúsított takarmány etetése hozzájárul az élelmiszerbiztonsághoz, mivel csökkenti a tetemek szalmonella fertőződését (1. ábra). A Sangrovit® kétféle módon csökkenti a szalmonella terjedését:

Egyrészt a Sangrovit® gyulladáscsökkentő tulajdonságai elősegítik a bélrendszer egészséges működését, ezáltal kiegyensúlyozottabb mikrobiótát teremtenek( Artuso-Ponte et al., 2014). Ez csökkenti a szalmonella terjedését (2. ábra; Robbins et al., 2013).

Másrészt a Sangrovit® csökkenti a stresszt a nyálban mért kortizol szintek eredményei szerint (3. ábra; Artuso-Ponte, 2014; Suwannathada et al., 2015). Ez a Sangrovit®-tal etetett állatokban csökkenti a szalmonella terjedését (2. ábra; Robbins et al., 2013).

Útravaló

1. A szállítás stresszt jelent a sertések számára,

amely növeli a szalmonella terjedését és a

karkassz megfertőződését.

2. A Sangrovit® etetése a szalmonella terjedését lassítva javítja az élelmiszerbiztonságot a stressz szint csökkentésével és a mikrobióta fejlesztésével. Kijelenthetjük, hogy a Sangrovit® etetése hatékony módszer a vágóhidakon történt fertőzések megelőzésére.